Хлебопечка предназначена для ускорения процесса приготовления хлеба и теста. Тесто в хлебопечах приготавливается форсированно. Не надо вставать в 4 утра. Замешивать. Ждать несколько часов, пока оно дойдёт. Потом закладывать его в духовку или русскую печь и ждать, когда хлеб приготовится. Срок экплуатации зависит от того, насколько часто вы её используете для выпечки или приготовления теста. Диагностику и ремонт хлебопечки или её элементов можно осуществить своими руками, достаточно знать устройство техники и принцип её работы.
Устройство и работа
Все хлебопечки имеют основные элементы:
- Корпус.
- Нагревательная камера.
- Ведро или чаша.
- Лопатка для замеса теста.
- Вал или шток.
- Смотровое окно.
- Крышка.
- Панель управления.
- Кабель электропитания.
Основные элементы хлебопечки
В корпус 1 вмонтирована нагревательная камера 2. В неё вставляется ведро 3 с антипригарным покрытием. Камера и ведро выполнены из металла. Корпус в разных хлебопечках может быть металлическим или пластиковым. Металлические элементы корпуса заземлены, а пластик пожаробезопасный. Все этапы приготовления проходят в ведре. Первоначальное смешивание ингредиентов и замес теста осуществляются лопаткой 4. Она устанавливается на вращающийся вал 5. Вал входит в дно чаши. Весь процесс приготовления можно наблюдать в смотровое окно 6, расположенное в крышке 7. А на панели управления 8 имеются все кнопочки для выбора программ и функций.
Видео: принцип работы хлебопечки
В некоторых моделях две мешалки.
2 мешалки
В камере находится нагревательный элемент ТЭН, имеющий форму рамки.
Нагреватльный элемент ТЭН в хлебопечке
Бывают хлебопечки с двумя нагревательными элементами.
Два тэна
Внутри корпуса располагается электронная плата и двигатель с вентилятором охлаждения.
Двигатель и электронная плата
Под камерой установлен узел для передачи крутящего момента от двигателя на вал с лопаткой. Передача производится с помощью ремня.
Дно хлебопечки
Принцип работы хлебопечки:
Засыпаете в ведро ингредиенты.
Выбираете нужную вам программу и запускаете её.
- Хлебопечка первый раз замешивает тесто.
После замеса тесто поднимается.
Второй замес для того чтобы убрать ненужные газы.
- Второе поднятие теста. На этом подготовка к выпечке заканчивается.
Включается ТЭН и происходит запекание.
Основное назначение хлебопечки — это замес теста и выпекание хлеба. Но у этого прибора есть и другие возможности.
Фотогалерея: модели хлебопечек
Хлебопечки различаются мощностью, максимальным весом готовых изделий, количеством программ для выпечки и ценой. Причём увеличение стоимости вовсе не означает увеличение мощности и веса выпечки. Хлебопечки Moulinex OW612 и Tefal PF6101 имеют одинаковые технические характеристики и различаются ценой в 2 раза. Стоимость больше зависит от бренда изделия.
Таблица: сравнительные характеристики хлебопечек
| Модель | Мощность, Вт | Максимальный вес выпечки, г | Количество программ | Цена, руб. |
| SUPRA BMS-158 | 650 | 450 | 9 | 2 720 |
| Magnit RBM-1005 | 1000 | 1250 | 15 | 4 800 |
| Gorenje BM1600WG | 850 | 1600 | 16 | 8 432 |
| Moulinex OW612 | 1600 | 1500 | 16 | 11 890 |
| Tefal PF6101 | 1600 | 1500 | 16 | 20 200 |
| Unold 68511 | 700 | 1800 | 9 | 25 990 |
| Unold 68616 | 615 | 1200 | 11 | 29 980 |
Программы и функционал
Разные программы хлебопечки отличаются температурой, длительностью замеса и выпекания. Вы выбираете необходимый режим, а программа сама устанавливает временные интервалы и степень нагрева. Надёжность прибора не зависит от количества режимов. Их численность колеблется от 2 до 25. Можно выпекать не только хлеб, а ещё и сладкие булочки, кексы, и даже варить джем.
Программы ускоренной и стандартной выпечки есть во всех моделях. Главное — правильно соблюдать количество и порядок добавления ингредиентов. В ускоренном режиме процесс приготовления сокращается почти в два раза. Хлеб получается плотнее. Если вы купили дрожжевое тесто или хотите испечь ржаной хлеб, то этот режим вам подойдёт. К стандартному набору относится функция приготовления теста без выпекания и три цвета корочки. Чем темнее корочка, тем сильнее степень прожарки. Очень полезна функция выбора веса продукта, от этого зависит время приготовления.
В режиме «Хлеб из муки грубого помола» приготовление теста длится дольше, так как непросеянная мука плотнее и грубее обычной. Хлеб из такой муки содержит много витаминов и клетчатки.
В режиме «Безглютеновая выпечка» определённым образом настраивается время замеса, подъёма теста и выпечки. Такой хлеб готовится из смесей без клейковины, которая образуется в процессе взаимодействия муки с жидкими ингредиентами. Если такой функции выпекания нет, то используйте ускоренный режим.
Очень хорошо, если в хлебопечке есть ручное программирование. Вооружившись рецептами, вы сможете приготовить любое хлебобулочное изделие, независимо от наличия встроенных программ.
Полезны три функции защиты:
От перегрева. Если вы забудете выключить печь, при достижении максимальной температуры она сама отключится.
- От сбоя электропитания. Благодаря памяти хлебопечка будет продолжать работать в установленном режиме.
От детей. Управление можно отключить на время вашего отсутствия. В активном состоянии крышка заблокируется.
Если вам нужна функция отложенного старта, то выбирайте интервал не менее девяти часов. Чтобы вы смогли установить включение с вечера наутро следующего дня.
Количество программ влияет на стоимость. При выборе изделия, опирайтесь на собственный вкус, потребности и приемлемую цену.
Есть режим, который быстро приводит хлебопечь в неисправное состояние. Это «Варенье». Старайтесь им не пользоваться. Сальники очень быстро приходят в негодность.
Для чего нужен диспенсер
В некоторых хлебопечках в крышку или под неё вставляется диспенсер. В него засыпаются орехи, сухофрукты, пряности, сушёные овощи. Прибор сам добавит эти ингредиенты в конце замеса. И тогда они не потеряют свой естественный вид. Наличие диспенсера не влияет на количество программ.
Диспенсер в хлебопечке
Энергопотребление при выпечке
Обязательно ориентируйтесь на мощность хлебопечки. Если она ниже 600 Вт, то хлеб не будет пропекаться. Для багетов выбирайте мощность от одной тысячи ватт. Можно определить потребление электроэнергии за одну выпечку. Для этого посмотрите на заднюю стенку прибора и увидите наклейку с названием модели и указанием энергетических характеристик. Потребляемая мощность измеряется в ваттах и пишется русскими или английскими буквами: «Вт» или «W».
Указание мощности электроприбора
Умножьте мощность прибора на время приготовления. Например, хлебопечка мощностью 700 Вт за 4 часа употребит 2,8 кВт электроэнергии: 700 Вт * 4 часа = 2800 Вт (2,8 кВт).
Видео: обзор функций хлебопечки
Ремонт техники своими руками
Если вовремя не устранить возникшие проблемы, то одна маленькая поломка повлечёт за собой другие более крупные. Основные неисправности хлебопечек:
- Не снимается мешалка после выпекания. Присохла.
- Не крутит мешалка. Неисправность реле, двигателя или порвался ремень.
- Не включается. Неисправности шнура или предохранителя импульсного источника питания.
- Не греет и не печёт. Поломка ТЭНа.
- Хлеб перегорает или не пропекается. Сломался датчик температуры.
- Плохо или туго закрывается крышка. Сломался механизм. Необходимо заменить крышку.
- Износ сальника. Это прокладка из термостойкой пищевой резины. Одевается на вращающийся шток и вставляется в отверстие на дне чаши. Даже бережное обслуживание не убережёт прибор от износа прокладки. Во время замеса шток вращается и трётся об сальник. При выпекании ведро нагревается до 160 градусов. После мытья чаши сальник сохнет. Так он стареет и ломается. Ведро начинает подтекать.
Сальник в рабочем положении
- Заклинивает подшипник штока. Причина — протекание ведра.
- Износ или обрыв приводного ремня.
- Недопекание. Происходит из-за вытекания влаги из ведра через сальник или перепадов напряжения в сети. Покупайте стабилизатор или хлебопечь с функцией защиты от сбоя электропитания. А лучше и то и другое.
- Постоянно работает электродвигатель. Проблема в электронике.
- Повреждено тефлоновое покрытие. Происходит некачественного покрытия, использования ручных мешалок из жёстких материалов или долгого срока эксплуатации. Во время замеса теста на стенках ведра иногда оседают остатки ингредиентов. Мы по инерции хватаемся за металлическую ложку и соскребаем их. Или вытаскиваем выпечку с помощью металлического ножа или лопатки.
Некоторые из этих неприятностей устраняются самостоятельно при наличии инструментов и навыков. Трудности могут возникнуть при диагностике электроники. Даже если вы уже разобрали хлебопечку, но не смогли найти поломку, идите в мастерскую.
Как разобрать хлебопечку
Для устранения многих поломок не обойтись без разбора хлебопечки. Сделать это несложно, если в арсенале есть разнообразные отвёртки.
- Извлеките ведро из камеры нагревания.
- Возьмите двузубую или двухштырьковую отвёртку.
Двузубая отвертка
- Выкрутите 5 шурупов, прикрытых заглушками, которые располагаются в углублении по периметру под чашу. Также нужно выкрутить два шурупа из основания для крепления крышки.
Снятие шурупов с верхней части корпуса
- Выкрутите несколько шурупов, которые крепят металлический каркас и ТЭН к корпусу хлебопечки.
Шурупы в нагревательной камере
- Переверните хлебопечку набок. Открутите все шурупы.
Крепление на нижней крышке
- Верните хлебопечку в рабочее положение. Поддевая отвёрткой верхнюю крышку корпуса по стыку, освободите её от защёлок. Снимите верхнюю крышку. Вы увидите двигатель, основную плату, электрнный блок и много проводов.
- Чтобы снять нагревательную камеру, необходимо отсоединить все провода от неё. При съёме клемм с двигателя и ТЭНа обратите внимание на то, что используются клеммы с фиксаторами. Они легко снимаются, если приподнять язычок фиксатора чем-нибудь острым.
- Осталось отсоединить металлическое основание от нижней части корпуса. Для этого открутите шурупы, соединяющие их. Снятое основание положите набок и увидите приводной механизм для передачи крутящего момента от двигателя к валу ведра.
Крепление основания
У разных моделей хлебопечек сборка немного отличается друг от друга, но принцип интуитивно понятен. Откручивайте все шурупы, соединяющие части корпуса, металлический каркас и основание. Будьте осторожны с ТЭНом и проводами.
Отвёртка в виде звезды
Вам ещё может понадобиться отвёртка в виде звезды или трёхгранник.
Трёхгранная отвёртка
Вместо трёхгранника может подойти плоская отвёртка соответствующего размера.
Видео: как разобрать самостоятельно хлебопечь
Что делать, если не снимается мешалка (лопатка)
- Налейте в ведро воды для отмокания часа на два.
- Слейте воду.
- Возьмитесь одной рукой за мешалку. Другой снаружи ведра за металлическую муфту, которая вращает шток с мешалкой. Покрутите их в разные стороны, одновременно снимая лопатку.
Как заменить ремень
- После разбора хлебопечки положите металлическое основание с двигателем набок.
- Если ремень порвался, удалите его.
- Если целый, но изношенный, его стоит заменить. Столкните ремень со шкива так, чтобы он оказался между металлическим основанием и шкивом. Прокрутите колесо. Ремень легко снимется с него.
Как снять ремень
- Возьмите новый ремень.
Как надеть ремень
Наденьте его на шкив мотора и накиньте на большой шкив. Прокрутите. Ремень встанет на своё место.
Как разобрать ведро и заменить сальник с подшипником
Вы можете купить вращающийся узел в сборе, а можете заменить только необходимые элементы.
Вращающийся узел
Не исключена возможность возникновения трудностей при извлечении узла.
- Выньте ведро из хлебопечки.
- Снимите мешалку.
- Если ведро крепится на основание с вращающимся узлом, демонтируйте его. Основание соединяется с чашей заклёпками или винтами. Избавиться от заклёпок можно двумя способами. Распилить и выбить или высверлить. Диаметр сверла меньше диаметра заклёпки. Винты легко откручиваются.
Ведро со съёмным основанием
- Снимите основание. Сальник остался в ведре. Переверните чашу вверх дном и аккуратно его выбейте.
- Если вы не собираетесь ставить новый узел, тогда разберите старый. Сначала снимите стопорное кольцо с вала, поддевая его тонкой отвёрткой или ножом.
- Снимите муфту и все остальные компоненты. Складывайте их по порядку, чтобы потом не перепутать при сборке.
Вращающийся узел в разобранном виде
- Смажьте вал термостойкой силиконовой смазкой, которая выдерживает температуру до 300 градусов.
- Соберите всё в обратном порядке. Вместо заклёпок лучше поставить нержавеющие винты с герметиком. Чтобы легче разбирать при следующем ремонте.
- Для ведра без съёмного основания процесс разборки вращающегося узла такой же.
Ведро с несъёмным основанием
Ремонт втулки
Втулка находится в металлическом основании хлебопечки. Чтобы до неё добраться, нужно снять шкив ремнной передачи.
- Открутите гайку, которая держит шкив. Подденьте его отвёрткой, чтобы он снялся.
Снимаем шкив
- Извлеките стопорную и пластиковую шайбу. А затем выньте ось, на которой сидела втулка. Втулка запрессована в основание узла.
- Со стороны двигателя выкрутите крепёж и снимите это основание
Основание с втулкой
- Возьмите пробойник и тупым концом лёгкими постукиваниями выбейте втулку.
Запрессованная втулка
- На её место впрессуйте новую или подшипник.
- Перед установкой смажьте ось термостойкой смазкой, которой смазывают вал ведра.
Видео: ремонтируем втулки привода
Если техника не включается
- Отсоедините шнур питания от платы.
- Поставьте в мультиметре сопротивление 200 Ом. Соединяйте щупы с выводами вилки и контактами шнура поочерёдно. Единица означает обрыв, а нулевое сопротивление — короткое замыкание.
- Если шнур повреждён, замените его. Если он целый, то продолжайте диагностику дальше по цепи.
- Проверьте электронную плату на наличие видимых поломок.
- В случае затруднения поиска неисправностей доверьте дело специалистам.
Не греет
Причиной отсутствия тепла часто является неисправный нагревательный элемент. Его нужно проверить мультиметром.
- Для начала определите сопротивление, которое должен показать мультиметр. Оно равно напряжению в квадрате, разделённому на мощность. Если мощность 1000 Вт, то сопротивление: 220 ^ 2 / 1000 = 48,4 Ом.
- Поставьте сопротивление прибора на 200 Ом. Соедините щупы с выводами ТЭНа. «1» — обрыв, «0» — короткое замыкание.
Проверка ТЭНа
- Потом установите режим прозвона. Соедините один щуп с выводом ТЭНа, а другой с металлической трубкой. Проделайте то же со вторым щупом. Если мультиметр запищит, то есть короткое замыкание на корпус.
Проверка пробоя на корпус
Принцип диагностики ТЭНов от разных приборов одинаковый.
Видео: диагностика нагревательного элемента на примере ТЭНа стиральной машины
Неисправный ТЭН только менять.
Видео: замена ТЭНа хлебопечки
Постоянно работает электродвигатель
Одна из распространённых поломок в электронике, когда включают шнур питания в сеть и мешалка сразу начинает работать, не дожидаясь нажатия на кнопку включения. Мешалка получает крутящий момент от двигателя, который питается постоянным током, а выпрямляющая плата расположена на самом двигателе. Это значит, что к двигателю приходит ток по факту из розетки. А электронная плата при помощи блока управления регулирует подачу тока в двигатель.
- Для удобства отсоедините провода питания двигателя. Прозвоните его контакты мультиметром, чтобы убедиться, что он исправен.
- Включите хлебопечку с подключенным блоком управления и без него. Если двигатель работает в обоих случаях, значит, блок управления в порядке.
- Проблема в основной плате. Визуально осмотрите плату. Если не видно ничего необычного, скорее всего, проблема в симисторе ВТА08–600С. С его центральной ноги через дроссель уходит второй питающий провод на двигатель.
СимисторВТА08–600С
- Такие симисторы используются для того чтобы управлять большими нагрузками в цепях переменного тока.
Плата с симистором
- Поскольку проверить на плате симистор будет проблематично, соберите простую последовательную цепь. Возьмите батарейку на 9 вольт и лампочку от фонарика. Подключите минус батарейки к левой ноге симистора, а плюс к лампочке. Второй провод от лампочки подключите к средней ноге симистора. Правая нога соединена со свободным проводком и является управляющим контактом. Когда симистор исправен, лампочка должна загореться только после соединения управляющего контакта со средней ногой. Если лампа загорелась до этого, то есть после замыкания цепи с батарейкой, значит, симистор неисправен. Поэтому двигатель хлебопечки начинает работать сразу же после включения её в сеть, не дожидаясь сигнала на управляющем проводе.
В этом случае можете смело идти в магазин за новым электронным компонентом. Впаивайте назад исправный симистор.
Видео: обзор электроники хлебопечки
Восстановление тефлонового покрытия
Тефлоновое покрытие нельзя восстановить самостоятельно, так как этот процесс выполняется в специальных камерах при определённой температуре в несколько этапов. Учитывается сфера применения изделия и в каких условиях оно будет использоваться. Процесс осуществляется промышленным способом. Существуют организации, выполняющие такую работу. К ним и нужно обращаться. В противном случае продолжать пользоваться старой чашей или покупать новую.
Можно купить хлебопечь за 5 тысяч рублей, и она прослужит столько же, сколько хлебопечь в два раза дороже. Потому что поломки у них одинаковые. А если вы хорошо разбираетесь в технике, вы сможете быстро отремонтировать хлебопечку самостоятельно.
